Recept voor luchtige Japanse pannenkoekjes met aardbeiensoufflé

Voor de aardbeiensaus:
200 g verse aardbeien, zonder kroontjes en in stukjes gesneden;
75 g kristalsuiker;
1 theelepel maïzena.
Om te serveren:
poedersuiker om te bestuiven;
extra verse aardbeien;
kruidenthee naar keuze.
Stapsgewijze instructies
: Bereiding van de aardbeiensaus:
Begin met het maken van de aardbeiencoulis, want deze moet afkoelen. Doe de aardbeienblokjes en de suiker in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Kook 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot de aardbeien uit elkaar vallen en hun sap loslaten.

Meng de maïzena met 1 eetlepel koud water tot een pasta. Voeg dit mengsel toe aan de aardbeien en laat nog 2 tot 3 minuten koken, tot de saus iets dikker wordt. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen terwijl je de pannenkoeken maakt.

Het pannenkoekenbeslag bereiden:
Scheid de eieren voorzichtig en zorg ervoor dat de dooiers zich niet met de eiwitten vermengen, anders kloppen ze niet goed. Doe de eiwitten in een schone, droge kom en de dooiers in een andere.