1. Marineer de inktvis: Doe de inktvis in een kom en meng met de ingrediënten voor de marinade. Meng goed en laat minstens 15 minuten marineren. Zo kan de inktvis de smaken opnemen.
2. Roerbak de inktvis: Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde inktvis toe en roerbak tot hij gaar maar nog steeds mals is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Niet te gaar koken, want dan wordt de inktvis taai. Haal de inktvis uit de wok en zet apart.
3. Bereid de saus: Voeg indien nodig een beetje olie toe aan dezelfde wok. Voeg de ingrediënten voor de saus toe (sojasaus, oestersaus, rijstwijn/sherry, suiker, komijn, chilipoeder en vijfkruidenpoeder, indien gewenst). Roerbak ongeveer 30 seconden, tot het mengsel geurig en licht ingedikt is.
4. Mengen en afmaken: Doe de gebakken inktvis terug in de wok en roer tot hij goed bedekt is met de saus. Roerbak nog een minuut om de inktvis op te warmen en de saus te laten opnemen.
5. Garneren en serveren: Garneer met gesnipperde groene uien en sesamzaadjes (indien gebruikt). Direct serveren.
Tips en variaties:
– Pittigheid: Pas de hoeveelheid chilipoeder aan naar uw voorkeur.
– Andere kruiden: Experimenteer met andere kruiden zoals paprika, koriander of knoflookpoeder om de smaak te personaliseren.
– Groenten: Voeg groenten zoals paprika of uien toe aan de roerbakschotel.
– Knoflook: Je kunt meer gehakte knoflook toevoegen of knoflookpoeder gebruiken voor een sterkere knoflooksmaak.
