Recept voor gevulde aardappelschijfjes

Stap 3: Paneer de aardappelschijfjes.
Dompel elk aardappelschijfje in het eimengsel en zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is. Laat het overtollige ei eraf druipen voordat je de schijfjes in een grote koekenpan met hete olijfolie legt.

Stap 4: Bak de aardappelschijfjes in de pan.
Verhit de   olijfolie  in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de gepaneerde aardappelschijfjes in de pan, zonder ze te overlappen, en bak ze 4-5 minuten, tot de onderkant goudbruin en knapperig is. Draai ze voorzichtig om met een spatel en bak ze nog 3-4 minuten, tot beide kanten goudbruin zijn.

Stap 5: Verplaatsen en bakken.
Leg de gebakken aardappelschijfjes op de voorbereide bakplaat en schik ze in een enkele laag. Bak ze 15-20 minuten, tot de aardappelen gaar zijn en gemakkelijk met een vork te doorprikken.

Stap 6: Kruid en bak de kip.
Terwijl de aardappelen koken, kruid je de in blokjes gesneden kip met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en zwarte peper. Verhit een eetlepel olijfolie in dezelfde pan en bak de kip 6-8 minuten, tot ze goudbruin en gaar is.

Stap 7: Fruit de groenten.
Voeg de gehakte ui toe aan de pan met de kip en bak 2-3 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut, tot het geurig is. Voeg de gesneden champignons toe en bak 4-5 minuten, tot ze hun vocht loslaten en goudbruin kleuren.

Stap 8: Maak de kruiden af:
Voeg de in blokjes gesneden paprika en de gesneden prei toe aan de pan. Bak 3-4 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en voeg de gehakte lente-uitjes toe.

Stap 9: De gevulde aardappelschijfjes samenstellen.
Haal de gebakken aardappelschijfjes uit de oven. Verdeel het kip- en groentemengsel royaal over elk goudbruin aardappelschijfje en strijk het gelijkmatig uit.