Instructies:
- Activeer de gist:
- Meng in een kleine kom de warme melk en de instantgist. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan, of tot het schuimig wordt.
- Meng de droge ingrediënten:
- Meng in een grote mengkom het broodmeel, de kristalsuiker en het zout tot het goed gemengd is.
- Combineer natte en droge ingrediënten:
- Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het geactiveerde gistmengsel en de gesmolten boter erin. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
- Kneed het deeg:
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10-12 minuten, of tot het deeg glad en elastisch is. Je kunt voor deze stap ook een standmixer met deeghaak gebruiken.
- Laat het deeg rijzen:
- Doe het geknede deeg in een ingevette kom, bedek het met een schone theedoek of plasticfolie en laat het op een warme, tochtvrije plek ongeveer 1-2 uur rijzen, of totdat het in volume is verdubbeld.
- Vorm het deeg:
- Druk het gerezen deeg plat om eventuele luchtbellen te verwijderen. Verdeel het deeg in gelijke porties en vorm van elke portie een gladde bal. Leg de deegballen in een ingevette cakevorm, met wat ruimte ertussen.
- Laat het deeg rijzen:
- Bedek de cakevorm met een schone theedoek of plasticfolie en laat het deeg nog eens 1-2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
- Verwarm de oven voor:
- Verwarm ongeveer 15 minuten voordat het deeg klaar is met rijzen de oven voor op 175 °C.
- Bestrijk met eiwas:
- Zodra het deeg klaar is met rijzen, bestrijk je de bovenkant van het brood voorzichtig met losgeklopt ei, zodat het brood glanzend wordt.
- Bak het brood:
- Zet de broodvorm in de voorverwarmde oven en bak het brood gedurende 25-30 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als u op de onderkant klopt.
- Koel af en geniet:
- Haal het melkbrood uit de oven en laat het een paar minuten in de vorm afkoelen voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen. Snijd het in plakjes en geniet van je versgebakken melkbrood!
### * *Variaties voor melkbrood: **
1. * *Zoet melkbrood: **
Verhoog de hoeveelheid suiker naar 1/2 kopje voor een zoeter brood, perfect voor desserts of wentelteefjes.
2. * *Hartig melkbrood: **
Verminder de hoeveelheid suiker tot 1 eetlepel en voeg voor een hartig tintje kruiden toe zoals rozemarijn, tijm of knoflookpoeder.
3. * *Volkorenmelkbrood: **
Vervang de helft of al het broodmeel door volkorenmeel voor een gezondere optie. Houd er rekening mee dat de textuur iets steviger kan zijn.
4. * *Melkbrood gevuld met kaas: **
Voeg geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of mozzarella) toe aan het deeg voordat u het vormt, of stop kaas in elke deegbal voor een smeuïge verrassing.
5. * *Fruitmelkbrood: **
Voeg voor een fruitige smaak gedroogd fruit, zoals rozijnen, veenbessen of gehakte abrikozen, toe aan het deeg.
6. * *Notenmelkbrood: **
Voeg gehakte noten toe, zoals walnoten, amandelen of pecannoten, voor een extra knapperige smaak.
7. * *Matcha- of chocolademelkbrood: **
Voeg 1-2 eetlepels matchapoeder of cacaopoeder toe aan de droge ingrediënten voor een unieke smaak en kleur.
### * *Tips voor perfect melkbrood: **
1. * *Gebruik een keukenweegschaal: **
Voor nauwkeurige hoeveelheden weegt u de ingrediënten, met name de bloem, aangezien de hoeveelheden per kopje kunnen variëren.
2. * *Controleer de versheid van de gist: **
Zorg ervoor dat je gist vers en actief is. Als het mengsel na 5 minuten niet schuimt, is je gist mogelijk verlopen.
3. * *Verhit de melk niet te veel: **
Te hete melk kan de gist doden. Streef naar een temperatuur van ongeveer 45 °C.
4. * *Grondig kneden: **
Goed kneden zorgt voor de ontwikkeling van gluten, wat essentieel is voor een zachte en luchtige textuur. Het deeg moet glad en elastisch zijn.
5. * *Bewijsomgeving: **
Zet het deeg op een warme, tochtvrije plek. Je kunt een warme omgeving creëren door de kom in een oven te zetten met het licht aan of in de buurt van een warm fornuis.
6. * *Haast je niet met de opkomst: **
Laat het deeg rijzen tot het echt twee keer zo groot is geworden. Als je deze stap overhaast, kan het brood compact worden.
7. * *Alternatieven voor eiwas: **
Als u geen eieren hebt, kunt u melk of room gebruiken om de bovenkant van het brood mee in te bestrijken.
8. * *Test op gaarheid: **
Steek een thermometer in het brood. Wanneer het volledig gebakken is, moet deze 88°C aangeven.
### * *Hoe bewaar je melkbrood: **
1. * *Kamertemperatuur: **
– Bewaar het brood in een luchtdichte verpakking of plastic zak op kamertemperatuur gedurende maximaal 2-3 dagen.
– Om het brood vochtig te houden, kunt u het in een schone theedoek wikkelen voordat u het in de verpakking legt.
2. * *Koeling: **
– Bewaar melkbrood niet in de koelkast, omdat het snel kan uitdrogen. Als u het toch moet bewaren, wikkel het dan strak in plasticfolie of aluminiumfolie.
3. * *Bevriezing: **
– Om het brood langer te bewaren, snijd het in plakjes en wikkel het strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Doe het in een diepvrieszak of -bakje.
– Vries het maximaal 2-3 maanden in. Ontdooi het op kamertemperatuur of rooster de sneetjes direct uit de vriezer.
4. * *Het nieuw leven inblazen van oud brood: **
– Als het brood een beetje oudbakken wordt, rooster het dan of verwarm het in de oven op 150°C gedurende 5-10 minuten om het weer zacht te maken.
Met deze variaties, tips en bewaarmethoden kun je op vele manieren genieten van je zelfgemaakte melkbrood en het zo lang mogelijk vers houden. Veel bakplezier!🍞
Conclusie: Met zijn zachte en luchtige textuur is zelfgebakken melkbrood een heerlijke traktatie die perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu sandwiches maakt, toast eet bij het ontbijt of gewoon trek hebt in een troostende snack, dit eenvoudige recept zal je trek stillen. Probeer het eens en proef het verschil van versgebakken melkbrood, gewoon in je eigen keuken!
