Meng in een grote mengkom de kippenvleugels met zout, suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, witte peperpoeder, sojasaus, losgeklopt ei, rijstwijn en gehakte knoflook. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een smaakvolle basis die in de kip trekt en ervoor zorgt dat elke hap heerlijk gekruid is.
Meng grondig tot de vleugels gelijkmatig bedekt zijn met de marinade. Voor het beste resultaat dek je de kom af met plasticfolie en laat je de vleugels minstens 30 minuten in de koelkast marineren. Deze stap zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken en versterkt de algehele smaak.
Het beslag bereiden:
Meng in een aparte kom de bloem, maïzena en aardappelzetmeel. Dit mengsel zorgt voor een knapperig laagje dat de gefrituurde vleugels knapperig en krokant maakt. Het zetmeel zorgt voor de perfecte knapperigheid.
De kip mengen met het beslag:
Haal de kippenvleugels na het marineren uit de koelkast. Strooi het beslagmengsel over de vleugels. Hussel ze goed om zodat elke vleugel gelijkmatig bedekt is met het beslag. Het beslag zorgt voor een knapperige buitenkant en houdt de binnenkant sappig.
Eerste keer bakken van de kip:
Verhit olie in een frituurpan of een grote pan tot 175 °C. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voor een knapperige textuur, maar niet zo heet dat de coating verbrandt.
Bak de kippenvleugels in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt. Zo worden de vleugels gelijkmatig gaar en knapperig zonder dat ze stomen.
Bak de vleugels ongeveer 5-6 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn. Dit eerste bakken zorgt ervoor dat de kip gaar wordt en het beslag stevig wordt.
Haal de vleugels uit de olie en laat ze uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord. Dit helpt om overtollige olie te verwijderen en de vleugels knapperig te houden.
Tweede keer bakken van de kip:
Verhoog de olietemperatuur tot 190 °C. Deze hogere temperatuur zorgt ervoor dat de vleugels extra knapperig worden aan de buitenkant.
Bak de kippenvleugels nog 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Deze tweede keer bakken zorgt voor een extra knapperige bite en een betere textuur.
Haal de vleugels eruit en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
