2. Bereid de banketbakkersroom: Verwarm de melk in een pan met het vanillestokje, dat in de lengte is doorgesneden. Klop in een kom de eidooiers los met de suiker, voeg de maïzena toe en giet er al kloppend de hete melk bij. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op laag vuur al roerend indikken. Laat afkoelen.
3. Bereid de frangipane: Meng in een kom het amandelmeel, de suiker, de zachte boter, de eieren, de bloem en het bittere amandelextract tot een glad mengsel.
4. Rol één vel bladerdeeg uit op een bakplaat. Verdeel de frangipane over het deeg en laat een randje vrij. Bestrijk met de banketbakkersroom.
5. Leg het tweede vel bladerdeeg erop en druk de randen aan. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. 6. Bak ongeveer 30 minuten, of tot het goudbruin is. Laat afkoelen voor het serveren.
😋 Opmerkingen:
– Bestrooi voor het serveren met poedersuiker voor een extra zoet tintje.
– Voor extra knapperigheid kun je er geschaafde amandelen overheen strooien.
