Voorbereiding
**1. Bereid de koekjes voor:**
1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng in een grote mengkom de zachte boter en kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel.
3. Voeg de eidooiers en het vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is.
4. Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe en meng tot alles net gemengd is. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
5. Rol het deeg tot balletjes van 2,5 cm en leg ze op de voorbereide bakplaat, met ongeveer 5 cm tussenruimte.
6. Maak met je duim of de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van elk koekje.
7. Vul elk kuiltje met een kleine hoeveelheid frambozenjam.
**2. Bak de koekjes:**
1. Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randjes licht goudbruin zijn.
2. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
**3. Bereid het citroenglazuur:**
1. Klop in een kleine kom de poedersuiker, het verse citroensap en de citroenschil tot een glad mengsel. Voeg indien nodig meer citroensap toe om de gewenste dikte te bereiken.
**4. Glazuur de koekjes:**
1. Zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, besprenkel je de bovenkant van de koekjes met het citroenglazuur met een lepel of spuitzak.
**5. Serveer en geniet:**
1. Laat het glazuur opstijven voordat u het serveert.
2. Geniet van uw heerlijke frambozen-duimafdrukkoekjes met citroenglazuur!
Deze koekjes zijn perfect voor elke gelegenheid en zullen zeker in de smaak vallen dankzij de heerlijke combinatie van frambozen- en citroensmaak. Eet smakelijk!
