Bereid de amandelen voor:
Kook de amandelen 3 minuten. Giet af en verwijder de schillen.
Rooster de amandelen in een droge pan op middelhoog vuur gedurende enkele minuten tot ze licht goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Bereid de walnoten voor: 3. Rooster de walnoten in dezelfde droge pan op middelhoog vuur gedurende enkele minuten tot ze geurig zijn. Laat afkoelen.
Bereid de vorm voor: 4. Vet een vorm van 22 x 9 cm in met een dun laagje olie. Bestrooi de bodem en zijkanten van de vorm gelijkmatig met poedersuiker.
Bereid de siroop: 5. Doe de suiker en honing in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en roer af en toe tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt. 6. Kook de siroop verder tot deze de zachte balfase bereikt. Om te testen, laat u een theelepel siroop in koud water vallen. Als de siroop een zacht balletje vormt, is hij klaar. Haal de pan van het vuur.
Bereid het eiwit voor: 7. Klop het eiwit in een kom lichtjes. Voeg geleidelijk de hete siroop beetje bij beetje toe aan het eiwit, onder voortdurend roeren.
Kook het mengsel: 8. Zet het mengsel terug op laag vuur en kook het al roerend tot het indikt tot een consistentie die zijn vorm behoudt.
Meng de noten erdoor: 9. Haal van het vuur en roer snel de geroosterde amandelen en walnoten erdoor tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Vormen en koelen: 10. Giet het mengsel in de voorbereide vorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel. 11. Laat minimaal 12 uur in de koelkast opstijven.
Voor 12 porties. Haal de cake na het opstijven uit de vorm en snijd in hapklare stukjes. Bestrooi eventueel met extra poedersuiker.
Suggesties voor de presentatie:
