Bereid de wortelen voor:
Doe de fijngehakte wortel in een keukenmachine. Pulseer tot een fijn geraspte wortel. Doe de geraspte wortel in een kom en zet apart.
Mix de basisingrediënten:
Doe de havermout, ontpitte Medjool-dadels en pecannoten in dezelfde keukenmachine. Pulseer tot het mengsel fijngemalen is en begint te plakken.
Meng de smaakmakers:
Voeg de geraspte wortel, 1/2 kopje geraspte kokos, vanille-extract, gemalen kaneel, gemalen gember en gemalen nootmuskaat toe aan de keukenmachine.
Blijf pulseren tot het mengsel goed gemengd is en een plakkerig deeg vormt.
Vorm de energieballetjes:
Neem kleine stukjes deeg en rol ze met je handen tot hapklare balletjes.
Rol elk balletje door de resterende 1/2 kopje geraspte kokos om de buitenkant te bedekken.
Koelen en serveren:
Leg de energieballetjes op een bord of schaal en laat ze minstens 30 minuten in de koelkast opstijven.
Eenmaal gekoeld zijn de worteltaart-energieballetjes klaar om van te genieten!
Serveersuggesties:
Serveer als een gezonde snack met een kop thee of koffie.
Geniet ervan als een snack na het sporten voor een snelle energieboost.
Combineer met een bolletje zuivelvrije yoghurt voor een uitgebalanceerd ontbijt.
Neem ze mee in je lunchtrommel voor een heerlijke traktatie voor onderweg.
Kooktips:
Gebruik verse Medjool-dadels voor een zachtere, plakkerige textuur. Als je gedroogde dadels gebruikt, week ze dan 10 minuten in warm water en laat ze uitlekken voor gebruik.
Pas de textuur aan door een handvol rozijnen, gehakte noten of zaden toe te voegen voor extra textuur.
Zorg ervoor dat je keukenmachine krachtig genoeg is om de dadels en noten goed te malen.
Voedingsvoordelen:
Rijk aan vezels uit haver en dadels, wat de spijsvertering bevordert.
Boordevol gezonde vetten uit pecannoten en kokos, wat zorgt voor langdurige energie.
Bevat bètacaroteen uit wortels, wat de gezondheid van de ogen en de immuniteit ondersteunt.
Natuurlijk gezoet met dadels, waardoor ze een gezonder alternatief zijn voor suikerhoudende snacks.
Voedingsinformatie:
Veganistisch
Glutenvrij (indien gecertificeerde glutenvrije haver wordt gebruikt)
Zuivelvrij
Geen toegevoegde suiker
Notenvrije optie: Vervang pecannoten door zonnebloempitten of pompoenpitten.
Voedingswaarde (per hap, bij benadering):
Calorieën: 80
Eiwitten: 1,5 g
Koolhydraten: 12 g
Vezels: 2 g
Suikers: 8 g
Vet: 3 g
Bewaaradvies:
Bewaar de energierepen maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Voor langere bewaring kunt u de repen in één laag op een bakplaat invriezen en ze vervolgens in een diepvriesbestendige bak doen. Ze kunnen maximaal drie maanden in de vriezer worden bewaard.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
Makkelijk en snel: recept zonder bakken dat in slechts 15 minuten klaar is!
Gezond en voedzaam: boordevol vezels, gezonde vetten en natuurlijke zoetstoffen.
Veelzijdig: heerlijk als tussendoortje, ontbijt of zelfs dessert.
Gezinsvriendelijk: geliefd bij zowel kinderen als volwassenen!
Conclusie:
deze energierepen met worteltaart zijn de perfecte combinatie van lekker en voedzaam. Ze bieden alle smaken van je favoriete worteltaart in een gezonde, meeneembare vorm. Ze zijn gemakkelijk te maken, met minimale ingrediënten en zonder toegevoegde suiker, waardoor ze een snack zijn waar je je niet schuldig over hoeft te voelen. Je zult dol zijn op de chewy textuur en de manier waarop ze je zoete trek stillen zonder je gezonde eetdoelen in de weg te staan. Maak vandaag nog een portie en geniet op elk moment van deze heerlijke repen!
10 veelgestelde vragen:
Kan ik havermout gebruiken in plaats van ouderwetse havermout?
Ja, je kunt havermout gebruiken, maar de textuur kan iets anders zijn. Havermout geeft een stevigere textuur.
Kan ik dadels vervangen door een ander gedroogd fruit?
Ja, je kunt rozijnen, gedroogde vijgen of abrikozen gebruiken. Zorg er wel voor dat ze plakkerig en vochtig zijn om het mengsel te binden.
Hoe kan ik deze notenvrij maken?
Vervang pecannoten door zonnebloempitten, pompoenpitten of extra havermout.
Kan ik verse kokosnoot gebruiken in plaats van geraspte kokosnoot?
Verse kokosnoot kan worden gebruikt, maar dit kan de textuur en het vochtgehalte veranderen. Gebruik geraspte kokosnoot voor het beste resultaat.
Hoe lang zijn deze energierepen houdbaar?
Ze blijven maximaal een week houdbaar in de koelkast en maximaal drie maanden in de vriezer.
Kan ik eiwitpoeder aan deze repen toevoegen?
Ja, je kunt een scheutje van je favoriete eiwitpoeder toevoegen. Mogelijk moet je wat extra vocht toevoegen (zoals een scheutje water of notenmelk).
Wat kan ik gebruiken in plaats van een keukenmachine?
Een blender met hoge snelheid kan ook werken, maar dan moet u de ingrediënten misschien in kleinere porties verwerken.
