Instructies:
Bereid de bodem:
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Snijd de koude boter erdoor met een deegsnijder of je vingers tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
Voeg ijskoud water toe, een eetlepel per keer, tot het deeg begint te klonteren. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en leg het in een taartvorm van 23 cm. Snijd de randen bij en vouw ze dicht. Bekleed de bodem met bakpapier en vul met taartgewichten of gedroogde bonen. Bak 15 minuten, verwijder dan de gewichten en het bakpapier en bak nog 10 minuten tot het goudbruin is. Laat volledig afkoelen.
Bereid de chocoladevulling:
Klop in een middelgrote pan de suiker, maïzena en het zout door elkaar. Klop er geleidelijk de melk en slagroom door. Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en kookt. Kook 1 minuut en haal dan van het vuur.
Klop de eidooiers los in een aparte kom. Klop er geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het hete melkmengsel door om de eieren te temperen. Giet het eimengsel terug in de pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt. Haal van het vuur en roer de gehakte chocolade, boter en vanille-extract erdoor tot een glad mengsel.
Giet de chocoladevulling in de gebakken taartbodem. Dek af met plasticfolie en druk het direct op de vulling om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Zet het mengsel ongeveer 4 uur in de koelkast tot het is opgesteven.
Bereid de kokos-pecannotentopping:
Doe de kristalsuiker, bruine suiker, boter, eidooiers en gecondenseerde melk in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt, ongeveer 10-12 minuten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract, de geraspte kokos en de gehakte pecannoten erdoor. Laat iets afkoelen.
Stel de taart samen:
Zodra de taartvulling is opgesteven, verdeel je de kokos-pecantopping gelijkmatig over de chocoladevulling. Laat de taart nog 30 minuten afkoelen voordat je hem serveert, zodat de topping kan opstijven.
Dienen:
Snijd de taart in punten en serveer gekoeld. Geniet van de rijke chocoladesmaak in combinatie met de zoete, nootachtige topping!
Deze Duitse chocoladetaart is een decadent dessert, perfect voor elke gelegenheid. Veel bakplezier!
