Raffaello cake, zo smeuïg en zo lekker

Geraspt. Het recept gaat verder op de volgende pagina.

Gids:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een cakevorm in en bestuif deze met bloem.
Meng in een grote kom de zachte boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en roer goed na elke toevoeging.
Meng de bloem en het bakpoeder en voeg dit mengsel geleidelijk toe aan het boter-suikermengsel. Roer het vanille-extract, amandelmeel en de geraspte kokos erdoor tot een glad beslag ontstaat.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij goudbruin en gaar is. Test de gaarheid met een satéprikker of tandenstoker.
Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm. Hak
voor de topping de witte chocolade grof. Verwarm de slagroom, maar laat hem niet koken. Giet deze over de gehakte chocolade en roer tot de chocolade gesmolten is. Roer de geraspte kokos erdoor en laat het mengsel afkoelen.
Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden. Verdeel de helft van de vulling over de onderste helft van de taart en leg de bovenste helft erop.
Verdeel de resterende vulling over de taart en strijk deze glad.
Decoreer de taart met Raffaello-balletjes en geraspte kokos.
Laat de Raffaello-taart minstens 2 uur in de koelkast opstijven voor serveren.