Rabarber- en gouden meringuetaart
Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel het korstdeeg over een taartvorm en prik gaatjes in de bodem met een vork. Bak 15 minuten voor.
– Kook de rabarber met 100 gram suiker in een pan op laag vuur gaar. Giet overtollig vocht af.
– Klop in een kom de eieren los met de resterende suiker, de crème fraîche en de maïzena. Roer de gekookte rabarber erdoor. Giet het mengsel over het voorgebakken deeg.
– Bak 30 minuten. Maak ondertussen de meringue door de eiwitten met een snufje zout stijf te kloppen. Voeg geleidelijk 50 gram suiker toe tot er stijve pieken ontstaan.
– Haal de taart uit de oven, bestrijk hem met meringue en bak hem 5 tot 10 minuten. Laat hem afkoelen voor het serveren.
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Kcal: 320
