Bereid de groenten voor:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan.
Fruit de sjalot een paar minuten en voeg dan de prei toe met een scheutje water.
Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
Bereid het mengsel:

Klop de eieren los tot een omelet.
Voeg de melk, gesmolten cancoillotte (een paar seconden in de magnetron), maïzena, zout en peper toe. Meng goed.
Maak de gratin klaar:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de plakjes ham met de prei.
Verdeel over een gratinschaal of individuele ramequins.
Giet het vloeibare mengsel erin en bestrooi met geraspte kaas.
Bereiding:

Bak 25 tot 30 minuten (tel 10 minuten op voor een grote schaal).
Houd de baktijd in de gaten voor een goudbruine gratin.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 30 minuten | Calorieën: ~250 kcal per portie.

Tips:
Voeg een snufje grove mosterd toe aan het mengsel voor een betere smaak.
Vervang de ham door gerookte zalm voor een verfijndere versie.
Serveer met een groene salade en geroosterd volkorenbrood voor een evenwichtige maaltijd!