Plougastel Strawberry Charlotte en Reims Pink Biscuits: een fruitig en elegant dessert

Ingrediënten:
– 250 g mascarpone
– 250 g fromage blanc 40% vet
– 90 g fijne kristalsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 250 tot 350 g aardbeien (houd er een paar apart voor garnering)
– Sap van 2 sinaasappels
– Roze koekjes uit Reims
– Muntblaadjes (optioneel)