Ingrediënten:

250 g bloem
15 cl water
5 cl olijfolie
20 g verse bakkersgist
1 tl zout of fijn zout

Voorbereiding:

Los de gist op in water op kamertemperatuur. Verwarm het water indien nodig lichtjes.

Giet de eerder gezeefde bloem en het zout erin en vorm een kuiltje (een hoopje bloem met een gat in het midden).

Doe de olijfolie, de opgeloste gist en het water op kamertemperatuur in het midden. Meng de vloeistof en de bloem voorzichtig.

Kneed het deeg ongeveer tien minuten, totdat het glad is en gemakkelijk van het werkblad loslaat.

Doe het deeg in een kom en laat het een uur of twee rusten op een warme plek (minimaal 24 °C). Het deeg zal in volume verdubbelen.

Je deeg is nu klaar voor gebruik. Verdeel het en rol het uit met een deegroller tot pizza’s met de gewenste diameter.

Truc:

Gebruik de ingrediënten op kamertemperatuur; de gist ontwikkelt zich dan beter. Dek het deeg tijdens het rijzen af met plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Laat het op kamertemperatuur staan; het rijzen zal beter zijn. Rol het uit met een deegroller; de “handmatige” methode van de pizzabakker is helemaal niet makkelijk; het is een echte kunst!