1️⃣ 🔪Bereid de ingrediënten voor

Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken.

Snijd de uien in ringen en hak de knoflook fijn.

Snijd het rundvlees in gelijke blokjes.

2️⃣ 🍳Schroei het vlees dicht

Verhit de olie in een ovenschaal.

Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten goudbruin.

Zet ze apart op een bord.

3️⃣ 🧅Bereid de aromatische basis voor

Bak de uien in dezelfde ovenschaal tot ze glazig worden.

Voeg de gehakte knoflook, rode currypasta, gemalen koriander en komijn toe.

Meng 1 tot 2 minuten zodat de aroma’s vrijkomen.

4️⃣ 🍅Voeg de saus toe

Voeg de geplette tomaten toe en meng.

Voeg de kokosmelk en verse chilipeper (indien gebruikt) toe.

Voeg zout en peper toe.

5️⃣ 🍲Sudderen

Doe de blokjes rundvlees terug in de ovenschaal.

Dek af en laat 1,5 uur op laag vuur sudderen, tot het vlees mals is.

Voeg de aardappelen 30 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

6️⃣ 🌿Afwerking

Pas indien nodig de kruiden aan.

Bestrooi voor het serveren met gehakte verse koriander.

💡Tip om het recept makkelijker te maken

👉Marineer het rundvlees 1 uur in een mengsel van kerrie en kokosmelk voordat u het gaat koken, zodat de smaken intenser worden.

🔄Ingrediënt om te ruilen

👉Vervang rundvlees door lamsvlees voor een even smaakvolle versie.

🔥Kooktip

👉Als de saus te dun is, laat u deze de laatste 15 minuten onafgedekt sudderen voor een gladdere textuur.