🔪Bereiding van het pittige gehakt: Doe het rundergehakt in een grote kom. Voeg de gehakte peterselie, geraspte knoflook, komijn, paprikapoeder, chilipeper, zout, peper, citroensap en -rasp toe. Meng goed met de hand tot een gladde, geurige pasta. Laat het 10 minuten rusten op een koele plaats.

🧊Voorbereiding van de spiesjes: Week ondertussen de houten spiesjes in water om te voorkomen dat ze tijdens het bakken verbranden.

✋Het vormen van de spiesjes: Haal het vlees uit de koelkast. Neem een portie en vorm er een strakke worst van rond een houten spiesje. Herhaal dit tot alle vulling op is (ongeveer 8 spiesjes).

🔥De kebabs bereiden: Verhit een grillpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olijfolie. Bak de kebabs 4 tot 5 minuten per kant tot ze goed dichtgeschroeid zijn vanbuiten, maar sappig vanbinnen.

🌶️Bereiding pepersaus: Meng tijdens het koken de rauwe rode paprika zonder zaadjes met 2 eetlepels olijfolie, een snufje zout, een scheutje citroensap en eventueel een beetje chilipeper. De textuur moet licht korrelig blijven, als een dikke coulis. Zet apart in een kom.

🍋Opdienen: Leg de spiesjes op een rechthoekig bord. Schep een paar lepels saus over het vlees. Garneer met schijfjes citroen en een paar takjes platte peterselie voor de frisheid.

✅Tip om het recept makkelijker te maken:
Marineer het vlees een dag van tevoren met de kruiden. Zo bespaart u tijd op de dag zelf en komen de smaken beter tot hun recht.

🔄Ingrediënten die u kunt vervangen:
Het rundergehakt kan worden vervangen door lamsgehakt voor een meer oosterse versie.

🍳Bereidingstip:
Gebruik een grillpan of een gietijzeren grill om het vlees dicht te schroeien en een rokerige smaak te krijgen zonder barbecue.