Voeg de plakjes chorizo toe en laat ze 2 minuten bruinen. De chorizo geeft zijn geurige olie af, die de ui kleur geeft.
Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel een theelepel paprikapoeder toe voor een extra smaakje. Laat 3 tot 4 minuten sudderen.
Roer de gekookte rijst door het mengsel. Meng voorzichtig, zodat elke rijstkorrel bedekt is met de saus en de smaak van de chorizo. Proef en breng indien nodig op smaak.
Serveer in diepe borden en bestrooi met versgehakte peterselie voor een vleugje kleur en frisheid.
Praktisch advies:
Wilt u het gerecht wat pittiger, kies dan voor een pittige chorizo en voeg er een snufje Espelette-peper of een paar druppels hete saus aan toe.
Voor extra kleur en groente kunt u de rijst garneren met wat blokjes paprika of erwten.
Let op de hoeveelheid zout: de chorizo is al zout, dus voeg er spaarzaam zout aan toe.
Behoud:
Bewaar de chorizorijst maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Verwarm het voorzichtig in een pan of in de magnetron. Voeg een scheutje water of bouillon toe om het sappig te houden.
