Gemalen pistachenoten
Poedersuiker (optioneel)
Eetbare bloemen of witte chocoladeschaafsel (optioneel)
Bereiding:
Bereid de wolkencake
Verwarm de oven voor op 170 °C (340 °F) en vet een ronde vorm van 18 cm in.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de pistachepasta en vanille-extract toe en meng goed.
Spatel er voorzichtig de bloem en het amandelpoeder door.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag en schep met een spatel omhoog om te zorgen voor luchtigheid.
Giet het beslag in de vorm en bak 25-30 minuten.
Laat volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
Bereid de pistachecrème
Klop in een zeer koude kom de slagroom en mascarpone tot een dikke massa.
