Bereidingswijze
1. Meng in een grote mengkom de tomatenblokjes, gesnipperde rode ui en in plakjes gesneden jalapeñopepers tot een caleidoscoop van kleuren ontstaat die zowel het oog als de smaak streelt.
2. Strooi verse koriander over de gehakte ingrediënten, alsof je confetti strooit tijdens een parade. Zo voeg je een kruidige toets toe.
3. Pers het sap uit twee limoenen en zorg ervoor dat je eventuele pitjes eruit haalt. Het is die pittige smaak die elk ingrediënt wakker maakt en de ruimte, om het zo maar te zeggen, samenbindt.
4. Breng het geheel op smaak met een flinke snuf zout, roer goed en proef om er zeker van te zijn dat het goed is. Jij bent hier de kunstenaar, dus laat je smaakpapillen je leiden.
5. Als u van knoflook houdt, voeg het dan toe aan het mengsel, zodat de scherpe smaak zich kan vermengen met de andere smaken.
6. Doe de pico de gallo voorzichtig in een grote glazen pot, sluit hem af met een deksel en laat hem minimaal een uur in de koelkast afkoelen, zodat de smaken zich snel kunnen vermengen.
Variaties en tips
– De schoonheid van pico de gallo zit in de eenvoud, maar voel je vrij om er je eigen draai aan te geven. Sommige mensen voegen er blokjes avocado, mango of zelfs maïs aan toe voor een twist.
– Als je met kieskeurige eters te maken hebt, reserveer dan een portie zonder jalapeñopepers of uien, zodat iedereen er met plezier van kan genieten.
– Onthoud: hoe langer de pico de gallo staat, hoe intenser de smaken worden – als je er wat van overhoudt, kun je het de volgende dag als een heerlijke traktatie beschouwen.
Pico de gallo bewaren in een glazen pot is niet alleen voor de sier; het helpt ook om de salsa vers te houden. Zorg er wel voor dat je pot luchtdicht is, en deze salsa kan zijn smaak tot wel vijf dagen in de koelkast behouden.
