Bekleed een taartvorm met het korstdeeg, prik gaatjes in de bodem met een vork en zet in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Bereiding van de amandelcrème:

Klop de zachte boter met de suiker tot een romige massa.

Voeg de eieren één voor één toe en klop goed.

Voeg het amandelmeel, de bloem en de vanille (of rum) toe. Meng tot een glad mengsel.

Verdeel de amandelcrème over de taartbodem.

Was, schil (optioneel) en snijd de perziken in dunne partjes. Verdeel ze gelijkmatig over de room.

Bestrooi naar wens met amandelschaafsel.

Bak 30 tot 35 minuten, tot de taart goudbruin is en de amandelcrème gaar is.

Laat afkoelen. Je kunt er een beetje warme abrikozenjam overheen sprenkelen voor een glanzend resultaat.

Serveertip:

Serveer deze taart warm of koud, puur of met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom.