VOORBEREIDING
Het maken van de perfecte biscuitcake is een proces dat nauwgezette aandacht voor elk detail vereist. Deze techniek garandeert een glad en professioneel resultaat, ongeacht de grootte van de vorm.
Stap 1: De oven en de pan voorbereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C – dit is de perfecte temperatuur voor een gelijkmatige bak, zodat de buitenkant niet te snel bruin wordt terwijl de binnenkant nog ongaar is. Bereid ondertussen de bakvorm voor: vet deze royaal in en bestrooi met bloem, of bekleed de bodem met bakpapier om het er later makkelijker uit te halen.
Stap 2: Het perfecte schuim maken
Doe de eieren en suiker in de mengkom van de mixer. Dit is de belangrijkste stap in het hele proces. Klop
8-12 minuten op hoge snelheid tot het mengsel dunner wordt : het wordt lichter, verdrievoudigt in volume en wanneer je de garde optilt, komt het deeg in een dunne strook terugdrijven en blijft een paar seconden op het oppervlak liggen.
Stap 3: Zeef het meel
Zodra het eimengsel een lintachtige consistentie heeft bereikt, zet u de elektrische mixer op de laagste stand of mengt u het met de hand met een spatel. Spatel
de bloem , die in drie porties is gezeefd , voorzichtig door het mengsel met opwaartse bewegingen. Deze techniek zorgt ervoor dat de lucht die in het schuim is geklopt behouden blijft – dit is de reden voor de kenmerkende luchtigheid van de biscuitcake.
Stap 4: Bakken
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en plaats deze direct in de oven.
Baktijd: 35-50 minuten , afhankelijk van de grootte van de bakvorm.
Heel belangrijk: open de ovendeur niet gedurende de eerste 30 minuten, anders kan de cake inzakken.
