Ingrediënten:

4 kopjes kalkoensap of kalkoen-/kippenbouillon

1/2 kopje (1 stokje) boter

1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

Kosher zout en versgemalen peper, naar smaak

Voorbereiding:

Begin met het braadvocht van de kalkoen. Als je dat gebruikt, zeef het dan door een fijne zeef om eventuele stukjes te verwijderen. Laat het braadvocht iets afkoelen en schep het vet dat naar de oppervlakte komt eraf. Als je niet genoeg braadvocht hebt voor 4 kopjes, vul dan aan met kippen- of kalkoenbouillon tot je de gewenste hoeveelheid hebt bereikt.

Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Dit is het begin van je roux, de basis van je saus.

Zodra de boter gesmolten is, roer je de bloem erdoor. Blijf constant roeren en laat het mengsel ongeveer 2 minuten koken. Deze stap is cruciaal om de rauwe bloemsmaak te laten verdwijnen.

Giet geleidelijk het kalkoenvocht of de bouillon erbij, onder voortdurend kloppen. Dit voorkomt klontjes in de jus.

Blijf koken tot de saus dikker wordt. Dit duurt meestal ongeveer 10 minuten.

Breng de saus op smaak met zout en peper. Je kunt hem direct serveren of warm houden als je nog niet helemaal klaar bent om te eten.

En voilà! Een simpele maar heerlijke zelfgemaakte saus, perfect als topping voor je favoriete gerechten. Zodra je dit basisrecept onder de knie hebt, kun je gaan experimenteren met extra smaken zoals kruiden of knoflook, naar eigen smaak. Geniet van het proces en het heerlijke resultaat!