Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175°C.
Smelt in een kleine steelpan een half kopje boter op middelhoog vuur. Roer de bruine suiker erdoor tot deze is opgelost en begint te bubbelen, ongeveer 3-4 minuten.
Giet het boter-bruinesuikermengsel gelijkmatig over de bodem van een ingevette ronde bakvorm van 23 cm. Verdeel de pecannotenhelften in een enkele laag over het mengsel.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Zet apart.
Doe 1/2 kopje zachte boter en de kristalsuiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afwisselend met de melk, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gemengd is.
Verdeel het beslag voorzichtig over het pecannoten-karamelmengsel in de cakevorm.
Bak de cake 35-40 minuten of totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en haal vervolgens met een mes langs de randen om ze los te maken.
Keer de cake om op een serveerschaal en zorg ervoor dat de laag pecannoten bovenop ligt.
Laat het volledig afkoelen voordat u het serveert.
Variaties & Tips
Voor een kokostwist strooi je geraspte kokos over de karamel-pecannootlaag voordat je het beslag toevoegt. Je kunt ook een scheutje bourbon aan het karamelmengsel toevoegen voor een diepere smaak. Als je je avontuurlijk voelt, probeer dan walnoten in plaats van pecannoten of voeg een vleugje kaneel en nootmuskaat toe aan het cakebeslag voor een warme, kruidige versie. Voor een glutenvrije versie gebruik je een glutenvrije bloemmix in plaats van bloem.
