Stap 1: Karamelliseer de uien
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een snufje zout toe. Bak ze 15-20 minuten zachtjes, af en toe roerend, tot ze goudbruin en zoet zijn.
Tip: Als de uien te snel bruin worden, zet het vuur dan lager en voeg een scheutje water toe om de aanbaksels los te maken.
Stap 2: Bereid de geheime saus.
Meng in een kleine kom de mayonaise, ketchup, Dijonmosterd, Worcestershiresaus, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en augurkenrelish (indien gebruikt). Roer tot een glad en romig mengsel. Zet in de koelkast terwijl je de rest klaarmaakt – zo kunnen de smaken zich prachtig mengen.
Stap 3: Vorm en bak de burgers
Verdeel het gehakt in twee gelijke porties en vorm er dunne burgers van, ter grootte van je sneetjes brood. Breng op smaak met zout en peper. Bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze dichtgeschroeid en gaar zijn.
Tip: Druk zachtjes aan met een spatel voor een knapperige korst – hét kenmerk van een echte diner melt.
Stap 4: Stel de Patty Melt samen
Smeer de geheime saus op één kant van elke snee brood.
Beleg met Zwitserse kaas, gekarameliseerde uien en runderburgers.
Leg er nog een snee kaas bovenop en sluit de sandwich af met de besmeerde kant van het brood naar beneden.
Stap 5: Grillen tot in de perfectie
Verhit boter in een schone koekenpan op middelhoog vuur. Leg de sandwiches in de pan en bak ze tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is – ongeveer 3 minuten per kant. Druk ze lichtjes aan met een spatel voor een gelijkmatige knapperigheid.
Tip: Zet het vuur lager als het brood te snel bruin wordt – geduld zorgt voor een perfecte smelt en textuur.
Tips voor de perfecte patty melt
Gebruik rundergehakt met een vetgehalte van 80/20: dit zorgt voor een sappige smaak en een malse textuur.
Karamelliseer de uien langzaam: de zoetheid komt door geduld, niet door snelheid.
Besmeer beide kanten van het brood met boter: voor een gelijkmatige knapperigheid en smaak.
Dek de pan af: dit zorgt ervoor dat de kaas gelijkmatig smelt zonder dat het brood aanbrandt.
Laat het brood even rusten voordat je het snijdt: zo blijven de sappen erin en blijft de sandwich intact.
Waarom deze patty melt zo bijzonder is
Wat deze Patty Melt zo bijzonder maakt, is de perfecte balans tussen texturen en smaken. De geheime saus zorgt voor een romige, lichtzure en rokerige toets, terwijl de gekarameliseerde uien een natuurlijke zoetheid toevoegen. Elke hap is een mix van knapperig, sappig, smeuïg en geroosterd – de perfecte harmonie die comfort food tot in de puntjes definieert.
Dit is niet zomaar een sandwich; het is een beleving – een die nostalgische gevoelens oproept bij het zien van een ouderwets Amerikaans eetcafé, maar dan met moderne, huisgemaakte perfectie.
Serveersuggesties
Combineer je Patty Melt met klassieke bijgerechten om de maaltijd compleet te maken:
LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA
