Zout en versgemalen zwarte peper
De kunst van het bereiden:
hoe maak je deze zongedroogde pasta’s klaar?
De magie van dit recept schuilt in de eenvoud en de aandacht die aan elke stap wordt besteed. Het is de kwaliteit van de ingrediënten en de zorg die aan de bereiding wordt besteed die het verschil maken. Met een paar simpele technieken kun je dit gerecht echter tot een ware delicatesse verheffen.
Stapsgewijze instructies:
Begin met het voorverwarmen van de oven tot 180 °C. Snijd ondertussen de cherrytomaten voorzichtig do midden. Leg ze vervolgens voorzichtig met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Hak de knoflook fijn en verdeel deze over de tomaten. Bestrooi vervolgens met gedroogde oregano, zout en versgemalen peper. Besprenkel daarna royaal met extra vergine olijfolie en voeg een scheutje balsamicoazijn toe, die tijdens het koken licht karameliseert.
Bak de tomaten ongeveer 20 minuten, tot ze zacht worden en hun smaak concentreren. Let er wel op dat ze niet te veel uitdrogen.
Terwijl de tomaten koken, breng je een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Het water voor pasta moet namelijk “zout zijn als de zee”, zoals het Italiaanse gezegde luidt. Voeg vervolgens de spaghetti toe en kook deze precies volgens de aanwijzingen op de verpakking tot een perfecte al dente textuur.
