Meng het geheel een paar minuten, dek het af en laat het 2 uur staan op kamertemperatuur.
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag en gebruik daarvoor een kwastje.
Giet een soeplepel beslag in de pan en verdeel het over het hele oppervlak.
Bak het op laag vuur aan beide kanten. Zodra het goudbruin is, leg je het op een bord.
Bestrijk de pan na elke bereiding met boter.
Voor de hartige vulling: Bak de champignons bruin in olie en boter, voeg de ui toe en laat deze een paar minuten fruiten. Voeg vervolgens het vlees, de kruiden en de peterselie toe.
Meng alles goed, voeg een glas water toe, doe het deksel op de pan en laat het sudderen tot het vlees gaar is en het water is verdampt.
Voeg het stukje kaas, de Philadelphia, de room, de mozzarella toe en meng.
Vul de pannenkoeken, rol ze op, leg ze in een ovenschaal en bestrooi de bovenkant van de pannenkoeken met kaassnippers. Bak ze een paar minuten, net lang genoeg om de kaas te laten smelten.
