Bruin de kip: Smelt de boter in een grote koekenpan (of meng boter met olijfolie). Voeg de kippendrumsticks toe en bruin ze ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, draai regelmatig zodat ze aan alle kanten bruin zijn. Zet het apart.
Bereid de saus voor: Voeg in dezelfde pan de gehakte ui toe en meng goed zodat het kookvocht opneemt. Voeg dan de knoflook toe en bak hem een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe: Voeg de champignons toe en ga ongeveer 5 minuten verder sauteren. Kruid met zout, peper en kruiden uit de Provence.
Kruid en dikt de saus in: Voeg een eetlepel mosterd en citroensap toe, en meng dan goed. Roer daarna de bloem erin en roer tot het goed is opgenomen.
Voeg de bouillon toe: Giet 400 ml kippenbouillon erbij en meng goed. De saus begint snel te verdikken.
De kip koken: Leg de kippendrumsticks terug in de saus, strooi gehakte peterselie over het oppervlak (zonder te mengen) en dek het af. Laat het op laag vuur 35 tot 40 minuten sudderen.
Maak af met de room: Na het koken haal je het deksel eraf, voeg je 150 ml vloeibare room toe en meng je tot je een homogene saus hebt. Laat nog eens 5 minuten sudderen tot de saus romig wordt.
