Giet de tomaten uit blik in de pan, voeg de geperste knoflook, paprika, een snufje zout, peper, suiker en chilipeper toe. Meng alles goed door elkaar en bak een paar minuten.
Doe de helft van de aardappelen, de helft van de saus, de helft van de geraspte mozzarella, de aardappelen, de saus en de kaas op de bodem van de ovenschaal.
Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 180 graden en bak ongeveer 25 minuten. Haal de schaal na de kooktijd uit de oven, breek de eieren en zet hem nog ongeveer 10 minuten terug in de oven. Bestrooi de ovenschaal met verse bieslook.