Voorbereiding:
1. Haal de kip van tevoren uit de koelkast. Laat hem indien mogelijk 2-3 uur buiten de koelkast staan.
2. Maak het schoon. Verwijder na aankoop het rubber dat aan de pootjes zit en bewaar het voor later. Verwijder de veren en andere “cadeautjes” die kippen meestal meebrengen. Maar pas op, geen water. Maak het schoon met je kleine handje, met een pincet of met een kookpitje.
3. Zout rijkelijk van binnen en van buiten. De kip moet goed gezouten zijn. Bestrijk hem met olie (van binnen en van buiten). Voeg ook de kruiden toe (van binnen en van buiten). Masseer de kip zodat alles goed aansluit. Snijd de citroen doormidden en steek er een helft in.
4. Verbind de achterpoten en bind ze stevig vast, zodat ook de onderkant dicht is. Je kunt dit doen met hetzelfde touw dat kippen meestal meenemen. Het is de bedoeling dat de kip dicht blijft, zodat hij niet uitdroogt.
5. Verwarm de oven voor op 180°C en laat de oven 10 tot 15 minuten van boven naar beneden verwarmen (zonder hetelucht).
6. Snijd het puntje van de andere helft van de citroen af (zie foto). Het idee hiervan is dat het een stabiele basis vormt voor de kip tijdens een groot deel van het kookproces en de saus een speciaal tintje geeft. Leg de citroen in het midden van een bakplaat, met de breedste kant naar boven.
7. Leg de kip met de borst naar beneden op de citroen. Bak 60 minuten.
8. Draai de kip voorzichtig om. Leg hem terug op de citroen. Giet het citroensap erover. Laat nog 30 minuten koken.
9. Activeer de grillstand. Gril de kip 5 minuten tot hij goudbruin en knapperig is.
