1. Bereid het basismengsel:
Breek de eieren in een grote kom.
Voeg de suiker, olie, jam en yoghurt toe. Klop goed tot een glad mengsel.
2. Voeg de smaakmakers toe:
Roer de citroenschil erdoor voor een frisse toets.
3. Voeg de droge ingrediënten toe:
Voeg geleidelijk de griesmeel toe terwijl je mixt.
Voeg het bakpoeder en een snufje zout toe. Kneed lichtjes tot het deeg zacht en makkelijk te vormen is.
4. Vormen en bedekken:
Neem kleine porties deeg en vorm er balletjes van.
Rol elk balletje door de poedersuiker om het goed te bedekken.
5. Bakken:
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de deegballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met wat ruimte ertussen.
Bak 10 tot 15 minuten, tot de koekjes licht goudbruin zijn.
6. Laat afkoelen:
Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster zodat ze hun perfecte kruimelige textuur kunnen ontwikkelen.
Suggesties:
Heerlijk bij een kopje koffie of thee.
Je kunt de smaken variëren door een andere jam te gebruiken of kruiden zoals kaneel of kardemom toe te voegen.
Eet smakelijk!