Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot de olie glinstert, maar niet rookt.
Voeg 1 fijngehakte ui toe en sauteer deze, al roerend, tot hij doorschijnend en zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg 3 fijngehakte knoflookteentjes, 2 in plakjes gesneden wortels en 2 in plakjes gesneden selderijstengels toe. Kook nog 5 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden en de knoflook geurig is.
Voeg 1 theelepel kurkumapoeder, 1 theelepel gemalen gember en 1/2 theelepel gemalen zwarte peper toe. Bak de specerijen samen met de groenten ongeveer 2 minuten om de smaken te laten vrijkomen.
Giet er 4 kopjes kippenbouillon bij en breng het mengsel aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het sudderen.
Voeg 2 kopjes gekookte, versnipperde kip toe aan de pan en zet het vuur laag. Laat de soep 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen.
Proef en breng op smaak met zout. Schep in kommen en garneer met fijngehakte verse peterselie voor het serveren.
