Hier is een eenvoudig recept voor hartige linzenpannenkoekjes die knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen zijn:
Ingrediënten:
1 kopje rode linzen
2 kopjes water
1 ui, fijngesneden
1 wortel, geraspt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel komijn
Zout en peper naar smaak
Olijfolie om te frituren
Instructies:
Linzen laten weken:
Spoel de rode linzen af onder koud water en laat ze ongeveer 2-3 uur weken in 500 ml water, of tot ze gaar zijn.
Bereid het deeg:
Giet de linzen af en doe ze in een blender. Voeg een beetje vers water toe en pureer tot een gladde massa.
Doe het deeg in een mengkom en roer de gesnipperde ui, geraspte wortel, gehakte knoflook en komijn erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Bak de pannenkoeken:
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe.
Giet een bal beslag in de pan en spreid het lichtjes uit tot een crêpe. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot de crêpes goudbruin en knapperig zijn.
Serveer en geniet:
Serveer je linzenpannenkoekjes warm. Ze smaken heerlijk met een klodder yoghurt of je favoriete chutney.
Waarom je deze pannenkoeken geweldig zult vinden
Deze linzenpannenkoekjes zijn niet alleen een gezonder alternatief voor vlees, ze zijn ook nog eens ongelooflijk vullend en smaakvol. De natuurlijke nootachtige smaak van linzen, gecombineerd met verse groenten en kruiden, zorgt voor een heerlijke ervaring waar zelfs vleesliefhebbers van zullen genieten.
Probeer dit recept en wie weet worden deze linzenpannenkoekjes een nieuwe favoriet bij jou thuis. Ze zijn makkelijk te maken, vullend en perfect voor elke maaltijd waarbij je iets lichts maar toch vullends wilt. Geniet van de combinatie van gezondheid en goedheid in elke hap!
