‘Onmisbaar voor een wintermiddag’ – slechts 4 ingrediënten. Ik bak dit wekelijks omdat het huis er zo heerlijk van ruikt.
Variaties en tips
Voor kinderen die gevoelig zijn voor sterke kruiden, kun je de hoeveelheid kaneel halveren en een theelepel vanille-extract aan het beslag toevoegen voor een zachtere, zoetere smaak. Als je een echte kaneelliefhebber in huis hebt, strooi dan voor het bakken een extra eetlepel suiker over de bovenkant voor een licht knapperige korst. Om er een speciale brunchtraktatie van te maken, kun je de afgekoelde cake besprenkelen met een eenvoudig glazuur van poedersuiker en een scheutje melk of room (dit is technisch gezien een vijfde ingrediënt, maar het is optioneel en je kunt het gemakkelijk weglaten). Je kunt de gele cakemix ook vervangen door een witte of kruidencakemix als je die in huis hebt. Voor een leuke twist kun je een handjevol mini-chocoladestukjes of gehakte pecannoten over de eerste laag kaneelsuiker strooien voordat je de rest van het beslag toevoegt – kinderen zijn vooral dol op de chocoladevariant. Als je een zuivelarme variant wilt, kun je je favoriete plantaardige melk gebruiken; houd er wel rekening mee dat de textuur iets lichter kan zijn, dus let goed op de baktijd. En als je van tevoren bakt voor een drukke week, laat de cake dan volledig afkoelen, snijd hem in vierkantjes en bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen – perfect voor een tussendoortje voor onderweg of als verrassing in de lunchbox.
