1. Scheid het eiwit van de eidooier en klop het eiwit stijf. Voeg vervolgens de suiker toe en blijf goed kloppen. Scheid het eiwit.
2. Meng in een kom de bloem, het zout, de maizena en de eidooier. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen tot een glad beslag zonder klontjes.
3. Spatel vervolgens voorzichtig het geklopte eiwit erdoor en voeg de nootmuskaat en kaneel toe.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met boter.
5. Schep met een lepel het beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
6. Bak aan één kant goudbruin, draai om en bak de andere kant.
7. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
8. Serveer met honing en boter.
vervolg op de volgende pagina
