Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 Ā°C (hetelucht).
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een wit en schuimig mengsel.
Voeg de gemalen amandelen toe en meng voorzichtig.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout. Voeg een paar druppels citroensap toe om ze stijf te kloppen.
Spatel de eiwitten voorzichtig door het eiwitmengsel, gebruik een spatel om te voorkomen dat ze breken.
Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede bakvorm.
Bak 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de cake licht gerezen is.
Laat de cake afkoelen in de vorm en bestrooi met poedersuiker.
š«¶Oma’s tip
Voor een nog luchtiger resultaat, voeg 1 eetlepel maizena toe (als je zetmeel verdraagt).
Serveer met een dot slagroom of bessencompote.
Deze cake is, afgedekt met plasticfolie, 2 tot 3 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
