Klop de zachte roomkaas in een grote mengkom glad. Voeg de pompoenpuree, poedersuiker, vanille-extract, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel toe. Mix tot een romige massa.
Roer er een half kopje graham crackerkruimels doorheen tot het geheel goed gemengd is.
Dek de kom af en zet het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast, of totdat het stevig genoeg is om te hanteren.
Rol het mengsel, zodra het is afgekoeld, tot kleine balletjes (ongeveer 1 eetlepel per stuk). Rol elk balletje door de resterende 1/2 kopje graham crackerkruimels tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
Leg de gepaneerde balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ze minstens 30 minuten in de koelkast voordat je ze serveert, zodat ze kunnen opstijven.
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Bereidingstijd: 15 minuten | Koeltijd: 1 uur 30 minuten | Totale tijd: 1 uur 45 minuten
Kcal: 120 kcal | Porties: 18 balletjes.
