Meng in een grote kom 2 3/4 kopjes bloem, suiker, gist en zout.
Verhit de boter en melk in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is. Haal van het vuur en voeg water toe. Laat afkoelen tot het handwarm is, maar niet heet.
Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel en roer tot het geheel goed gemengd is. Voeg de eieren en het vanille-extract toe. Klop op middelhoge snelheid tot een zacht deeg ontstaat.
Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad ongeveer 5 tot 6 minuten, of tot het glad en elastisch is. Voeg de resterende 60 ml bloem toe als het deeg te plakkerig is. Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af en
laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 tot 1,5 uur.
Meng de 1/2 kop suiker en kaneel. Zet apart. Smelt de 1/4 kop boter.
Zodra het deeg gerezen is, druk het plat en stort het op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het uit tot een rechthoek van 30 x 50 cm.
Bestrijk het deeg met gesmolten boter en bestrooi gelijkmatig met het kaneel-suikermengsel.
Snijd het deeg in zes repen van 30 cm. Stapel de repen op elkaar en snijd de stapel in zes gelijke stukken.
Leg de deegvierkanten met de snijkant naar beneden in een ingevette cakevorm van 23 x 13 cm. Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 30 tot 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak het brood 30 tot 35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en de binnenkant gaar is.
Laat het brood ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen. Serveer warm en geniet ervan!
Variaties en tips:
Je kunt een handvol rozijnen of gehakte walnoten aan de vulling toevoegen voor extra textuur en smaak. Als je van chocolade houdt, strooi dan wat mini-chocoladedruppels tussen de lagen. Voor een citrusachtige touch kun je sinaasappelschil aan het beslag toevoegen en er een lichtoranje glazuur overheen strooien.
