Meng de yoghurt, suiker, eieren en vanille in een grote kom. Meng met een garde of blender tot een glad mengsel.
Voeg de olie toe en meng goed.
Zeef in een aparte kom de bloem met het bakpoeder en de zuiveringszout.
Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is. Meng niet te lang, anders ontstaat er een schuimig beslag.
Giet het mengsel in een cakevorm (ongeveer 25 cm), bekleed met bakpapier of ingevet met boter.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C (van boven naar beneden) gedurende 35 tot 45 minuten. Controleer met een prikker: als deze er droog uitkomt, is de cake gaar!
Serveer- en bewaartips:
Serveer de cake bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met een licht citroenglazuur.
Het past uitstekend bij seizoensfruit, vers of gestoofd.
Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen. In de koelkast – tot 5 dagen, maar gekoeld is het lekkerst.
Variaties:
Met fruit: voeg een handvol bosbessen, frambozen of appelstukjes toe aan het mengsel. Haal ze eerst door de bloem, zodat ze niet naar de bodem zakken.
Cacaoversie: Vervang 3 eetlepels bloem door cacao voor een chocoladeversie.
Met glazuur: besprenkel de cake met gesmolten chocolade of maak een citrusglazuur met poedersuiker en citroensap.
Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
