Meng de graham crackerkruimels met de boter, verdeel ze over de mokken en zet ze in de koelkast.
Klop de roomkaas, poedersuiker en vanille tot een glad mengsel.
Roer er geleidelijk de slagroom door tot het mengsel dikker wordt. Vul de mokken met het mengsel en zet ze in de koelkast.
Smelt voor de topping de chocolade, meng deze met de slagroom en schep dit over de gekoelde cheesecakes.
Voeg de karamel toe, vervolgens de chocoladeganache en garneer met pecannoten en chocoladestukjes.
Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.