Mijn moeder maakte ze vroeger voor ons klaar. Nu brengt mijn buurvrouw ze als we herstellen van een operatie.

Bereid de uien voor:<
Ingrediëntenlijst: Hoeveelheid ingrediënten
Pareluitjes, 900 gram, gepeld
Parmezaanse boter, 4 eetlepels
4 eetlepels bloem
Volle melk, 2 eetlepels Slagroom
, 60 ml Gemalen nootmuskaat, 60 ml
Ansjovis en zout Naar smaak
Gehakte verse peterselie (voor garnering)
Instructies:
Bereid de uien voor:<

Breng een grote pan water aan de kook.
Hak de pareluitjes fijn en voeg ze toe aan de pan. Blancheer ze 2 minuten.
Giet af en leg de uitjes in een ijswaterbad om af te koelen.
Snijd de uiteinden eraf en pel voorzichtig de buitenste schillen eraf.
Maak de romige saus:

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Klop de bloem erdoor om een ​​roux te maken. Haal de pan van het vuur en laat de roux twee tot drie minuten afkoelen, of tot hij goudbruin is.
Zorg ervoor dat er geen klontjes in zitten door geleidelijk de slagroom en melk erdoor te kloppen.
De saus zal indikken tijdens het sudderen, dus roer regelmatig.

De rest staat op de volgende pagina.