Giet het custardmengsel in de voorverwarmde ovenschaal of verdeel het gelijkmatig over de ramequins.
Gebruik een grotere ovenschaal om de schaal of ramequins in te kunnen plaatsen.
Vul de grotere pan voorzichtig tot halverwege de custardschaal met kokend water.
Na 45 tot 60 minuten bakken in een voorverwarmde oven zou de custard volledig gaar moeten zijn en een mes dat in het midden wordt gestoken, er schoon uit moeten komen. Zodra de custard is opgesteven, zou er nog een kleine, wiebelige kern moeten zijn.
Laat de custard minstens twee uur staan voordat u hem vult:
Zodra de custard gaar is, haalt u de ovenschaal of ramequins voorzichtig uit de au bain-marie.
Zodra de custard is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet u hem minstens twee uur in de koelkast voordat u hem serveert.
Voor een extra touch kunt u de bovenkant eventueel bestrooien met gemalen nootmuskaat voordat u hem serveert.