1. Als u gist, water en bloem gebruikt, maak dan een gistdeeg door de gist in een kleine kom te verkruimelen en dit vervolgens te mengen met 2 eetlepels bloem en warm water tot een glad deeg. Laat het deeg vervolgens staan tot er belletjes ontstaan.

2. Meng ondertussen de twee soorten bloem met zout en water.

3. Laat vervolgens het gistdeeg in het bloemmengsel zakken en klop het vervolgens op. Wij raden aan dit met de hand te doen.

4. Als het deeg niet meer aan je handen plakt, is het klaar en zal het als een klomp uit de kom komen. Blijft het te lang plakken, dan heb je meer bloem nodig; zit er nog bloem in de kom, dan heb je meer water nodig. Dek de kom ongeveer 1 uur af met een doek.

5. Vorm vervolgens het deeg tot platte broden en leg ze op een ingevette bakplaat.

6. Besmeer het vervolgens met crème fraîche (ik had 2 eetlepels per platbrood nodig – het beste is om 1 eetlepel te gebruiken) en strooi er vervolgens blokjes spek overheen.

7. Bak de flatbreads nu 25 tot 30 minuten op ongeveer 200 graden van boven tot onder. Strooi tot slot lente-uiringen (of uienringen) over de flatbreads.

Eet smakelijk!