Het maken van het zuurdesem:
Meng in een kom het warme water, de suiker en de gist. Laat het 5 tot 10 minuten staan, totdat de gist begint te activeren en het zuurdesem begint te schuimen.
Het kneden van het deeg:
Zeef in een grote kom de bloem, het zout en de olijfolie (of gesmolten boter). Giet de zuurdesem erbij en meng met een lepel. Kneed het deeg vervolgens met de hand of in een standmixer met deeghaak tot een glad, elastisch deeg. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Eerste rijs:
Bedek het geknede deeg met een doek en laat het ongeveer 1 uur rusten op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
Het brood vormen:
Zodra het deeg is gerezen, stort je het op een met bloem bestoven werkblad en kneed je het een paar minuten zachtjes. Vorm het vervolgens tot een brood of leg het in een cakevorm (ongeveer 25 x 10 cm), die je eerder hebt ingevet of bekleed met bakpapier.
Tweede rijs:
Dek de bakvormen af en laat het deeg nog 30 tot 40 minuten rijzen.
Bakken:
Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C (boven- en onderkant). Bak het brood ongeveer 25 tot 30 minuten, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt. Voor een donkerdere korst kun je de temperatuur de laatste 5 minuten van het bakken verlagen naar 200 °C (402 °F).
Afkoelen:
Haal het brood na het bakken uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Serveer- en bewaartips:
Serveer: Vers brood is het lekkerst warm met boter, kaas of je favoriete toppings. Ideaal voor het ontbijt, avondeten of als bijgerecht bij soepen.
Bewaren: Bewaar het brood het beste in een linnen of katoenen zak, zodat de korst kan ademen. Om het langer vers te houden, kun je het ook invriezen.
Variaties:
Brood met zaden: Voeg zonnebloem-, pompoen-, sesam- of maanzaad toe aan het deeg voor extra smaak en een knapperige bite.
Volkorenbrood: Je kunt volkorenmeel gebruiken in plaats van tarwemeel, of het mengen met tarwemeel voor een romiger brood.
Kruidenbrood: Voeg gehakte verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano toe aan het deeg voor een unieke smaak.
Veelgestelde vraag:
Kan ik volkorenmeel gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden?
Ja, volkorenmeel geeft het brood een intensere smaak, maar er kan wat meer water nodig zijn. Begin met een verhouding van 1:1 en voeg meer water toe als het deeg te droog is.
Kan ik verse gist gebruiken in plaats van gedroogde gist?
Ja, je kunt 25 gram verse gist gebruiken. Los het op in warm water met suiker en laat het oplossen voordat je het aan de bloem toevoegt.
Kan het deeg in de koelkast rijzen?
Ja, als je tijd hebt, kun je het deeg een nacht langzaam in de koelkast laten rijzen. Dit komt de smaak van het brood ten goede.
Kan ik suiker aan het deeg toevoegen?
Suiker is niet per se nodig, maar indien u dat wenst, kunt u 1 tot 2 theelepels suiker toevoegen om de fermentatie van de gist te versnellen en het brood een lichtzoete smaak te geven.
Met dit recept wordt zelfgebakken brood een dagelijks genot. Simpel, heerlijk en altijd vers: je hoeft nooit meer brood uit de winkel te kopen!
