Met de prijs van koekjes in de supermarkt, vooral van bekende merken, is het makkelijk om twee keer na te denken. Daarom heb ik nog een recept geprobeerd dat ik hier met jullie deel.

Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.

Rol het vervolgens uit tot ongeveer 3 mm dik en steek er koekjes uit met koekjesvormpjes van dezelfde grootte als die in de winkel. Je kunt de koekjes eventueel bestrijken met een eidooiermengsel en een beetje oploskoffie voor de kleur (optioneel).

Bak ze 15 minuten op 180 °C.

Als je het vergelijkt met de prijs in de winkel voor minder dan 10 koekjes, is het zeker de moeite waard om ze zelf te maken! Ze blijven heel lang goed in een metalen trommel.