Bereiding van het deeg:

Meng in een kom de bloem met de poedersuiker en een snufje zout.

Voeg de gekoelde, in blokjes gesneden boter toe en wrijf deze met je vingers door tot er een kruimelige structuur ontstaat.

Voeg de eidooiers toe en kneed het deeg snel. Vorm er een bal van, wikkel hem in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.

Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm, doe het in een bakvorm en bak het in de oven op 180 °C gedurende 15-20 minuten, tot het goudbruin is.

Bereiding van de melkpudding:

Verwarm de melk en de suiker in een kleine pan totdat de suiker is opgelost.

Meng in een aparte kom het aardappelzetmeel met een paar eetlepels koude melk, zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg het bloemmengsel toe aan de kokende melk en blijf roeren tot de pudding dikker wordt.

Voeg als laatste de boter en het vanille-extract toe en laat afkoelen.

Bereiding van de koffiesaus:

Doe de koffie, het water en de suiker in een pannetje en verwarm op laag vuur tot de suiker is opgelost.

Voeg de boter toe en laat even koken tot de saus iets dikker wordt. Laat afkoelen.

Het deeg vouwen:

Leg een laag melkpudding op de bodem van de gebakken taart.

Giet de koffiesaus over het geheel, zodat er decoratieve patronen ontstaan.

Laat het minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen voordat u het serveert.

Serveer- en bewaartips

De taart smaakt het lekkerst als hij koud is, met een kopje espresso of cappuccino.

Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 3 dagen.

Om de taart nog effectiever te maken, kunt u hem versieren met noten of geraspte chocolade.

Varianten

In plaats van koffiesaus: Maak chocolade- of karamelsaus voor een mildere smaak.

Toegevoegde alcohol: U kunt een beetje koffielikeur of amaretto aan de koffiesaus toevoegen.

Glutenvrije versie: Gebruik glutenvrije bloem om de taartbodem te bereiden.