Activeer de gist: Doe de warme melk en suiker in een kommetje. Strooi de gist erover en laat het ongeveer 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt.
Meng het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden en giet het gistmengsel en de zachte boter (en eventueel het ei) erin. Meng tot een deeg.
Kneed het deeg: Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten, of totdat het deeg glad en elastisch is.
Eerste rijzing: Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met een vochtige doek en laat het op een warme plek rijzen gedurende 1-1,5 uur, of totdat het in volume is verdubbeld.
Vormen en narijzen: Sla het deeg plat om de lucht eruit te laten. Vorm het tot een brood of verdeel het in kleinere stukken als je dat liever hebt. Leg het in een ingevette cakevorm of op een bakplaat, dek af en laat het opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30-45 minuten.
Bakken: Verwarm je oven voor op 175 °C. Bak het brood 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt als je erop klopt.
Afkoelen: Laat het brood enkele minuten in de pan afkoelen voordat u het op een rooster legt om volledig af te koelen.

Melkbrood is veelzijdig, dus experimenteer gerust met toevoegingen zoals rozijnen, noten of zelfs een snufje kaneelsuiker!