Stapsgewijze bereiding van brioche
1. Activeer de gist
Begin met het oplossen van de droge gist in warme melk met een theelepel suiker. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimig wordt. Dit zorgt ervoor dat de gist actief wordt en het deeg goed kan rijzen.
2. Meng het deeg
Meng in een grote mengkom de bloem, de resterende suiker, het zout, de eieren, de olie en de azijn. Giet het gist-melkmengsel erbij en meng tot een samenhangend deeg ontstaat. Kneed 10-12 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
3. Eerste opkomst
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek het af met een schone doek en laat het 1-2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot het in volume is verdubbeld. Deze eerste fermentatie zorgt voor de ontwikkeling van smaak en textuur.
