Bereidingswijze:
Spoel de runderrollades af en droog ze af met keukenpapier.
Bestrijk de rollades met mosterd en breng op smaak met zout en peper.
Leg op elke rollade een plakje spek, uienringen en komkommerreepjes.
Rol de rollades op en bind ze vast met tandenstokers of keukentouw.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de rollades aan alle kanten goudbruin.
Haal de rollades uit de pan en zet apart.
Rooster de tomatenpuree kort in de pan, bestrooi met bloem en roer goed.
Blus geleidelijk af met de rode wijn en runderbouillon en roer goed om klontjes te voorkomen.
Doe de rollades terug in de pan en zet het vuur laag. De rollades moeten nu ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen tot ze gaar zijn. Breng
de saus, als de rollades gaar zijn, indien nodig op smaak met zout en peper.
Haal de rollades uit de pan, verwijder de tandenstokers en serveer met de saus.
Traditioneel worden runderrollades vaak geserveerd met aardappelknoedels of aardappelpuree met rode kool. Eet smakelijk!
