Bereiding van de ingrediënten: Scheid de eiwitten van de eidooiers in een kom. Klop de eiwitten stijf en voeg een snufje zout toe. Eimengsel: Klop de eidooiers en suiker in een aparte kom licht en luchtig. Voeg de gesmolten boter, mascarpone (of fromage blanc) en vanille-extract toe. Meng goed.

Meng de ingrediënten: Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel, zodat het mengsel niet gaat schiften.

Bakken: Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm (bij voorkeur 24 cm doorsnee). Bak de cake in een voorverwarmde oven van 160 °C gedurende ongeveer 40 tot 45 minuten, tot hij goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.

Afkoelen: Laat de cake in de vorm afkoelen, zodat hij zijn troebele structuur krijgt.

Serveer- en bewaarinstructies:
Serveertip: Deze taart is het lekkerst als hij koud geserveerd wordt. Hij kan geserveerd worden met slagroom, vers fruit of bestrooid met poedersuiker. Hij is licht en delicaat, perfect bij thee of koffie.

Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast om de versheid te behouden. Hij blijft 2 tot 3 dagen goed, maar de smaak is het lekkerst binnen 24 uur na het bakken.

Varianten:

Chocolade: Voeg 50 gram cacao of gesmolten chocolade toe aan het eimengsel om een chocoladeversie van de wolkencake te maken.

Fruit: Meng er gehakte vruchten door, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien, om het een fruitige smaak en kleur te geven.

Suikervrij: U kunt de suiker vervangen door een natuurlijke zoetstof (zoals stevia of erythritol) voor een versie met minder calorieën.

Veelgestelde vragen:
1. Kan ik in plaats van mascarpone een andere kaassoort gebruiken?

Ja, je kunt kwark of roomkaas gebruiken, maar zorg ervoor dat de kaas goed uitlekt, zodat de cake niet te zompig wordt.

2. Wat moet ik doen als de cake na het bakken inzakt?

Dit is een natuurlijk proces, vooral bij koekjes zonder bloem. Als het inzakt, blijft het van binnen nog lekker smeuïg.

3. Kan deze taart ingevroren worden?

Deze cake is het lekkerst vers, maar je kunt hem ook kort invriezen. Zorg wel dat je hem goed inpakt om te voorkomen dat hij vriezergeuren opneemt.

4. Welke toppings passen het beste bij deze taart?
Vers fruit, vooral bosbessen, frambozen of aardbeien, passen er perfect bij. Je kunt er ook slagroom of fruitmousse bij serveren.

Dit recept voor wolkencake is een ware smaakparadijs. Het is eenvoud en heeft een unieke textuur!